Si vemos el pasado podemos percibir, a través de las crónicas coloniales, que las mujeres mapuche elaboraban una dieta en base a vegetales (frutos, cereales, yerbas, ...
La gastronomía chilena es el resultado de la combinaciones de las distintas culturas indígenas que se desarrollan a lo largo del país, junto al aporte europeo mediterráneo, en especial la cocina española, combinando sus alimentos, costumbres...